۳ نوع خاویار ایرانی داریم:

  • خاویار بلوگا
  • خاویار آسترا
  • خاویار سوروگا

بهترین رقم و ارزشمندترین رقم خاویار ایرانی، خاویار بلوگا است.

نام ماهی خاویاری بلوگا فیل ماهی (Huso huso) است.

نام دیگر خاویار آسترا، خاویار طلایی است و در بین مردم به خاویار طلایی معروف شده است.

خاویار آسترا یکی از ارزشمندترین خاویار های ایرانی است که رنگ دانه های خاویار آن زرد و طلایی است و به همین جهت به این خاویار، خاویار طلایی می گویند.

خاویار کلاسیک تشکیل شده از رقم های مختلف خاویار که دانه های خاویارشان کیفیت پایینی دارد و به آن خاویار فشرده نیز می گویند.
به همین ترتیب که گفته شد به دلیل کیفیت پایین خاویار کلاسیک نسبت به سایر خاویار های ایرانی، قیمت پایین تری دارد.

خاویار بری از ماهی خاویاری به نام سیبری به دست می آید. سال ها پیش بچه ماهی خاویاری سیبری وارد ایران شد و در کشورمان اقدام به پرورش و تکثیر این گونه کرده اند و البته به نوعی می توان گفت که خاویار بری نیز می توان جزء خاویار های ایرانی قرار بگیرد.

۸ نوع ماهی خاویاری در ایران پرورش داده می شود:

  • فیل ماهی خاویاری
  • ماهی خاویاری قره برون (تاس ماهی ایرانی)
  • ماهی خاویاری چالباش (تاس ماهی روسی)
  • ماهی خاویاری شیپ
  • ماهی خاویاری استرلیاد
  • ماهی خاویاری سیبری
  • ماهی خاویاری بستر
  • ماهی خاویاری اوزون برون

[/toggle]

خیر، اوزون برون نیز یکی از انواع ماهیان خاویاری است. اما در ایران ماهی خاویاری را با نام اوزون برون می شناسند.

  • خاویار بلوگا
  • خاویار آسترا (خاویار طلایی)
  • خاویار سوروگا
  • خاویار بری
  • خاویار کلاسیک

دلایل متعددی را می توان برای ارزش بالای خاویار برشمرد که به برخی از این موارد اشاره می کنم:
خاویار یک از مواد غذایی است که بسیار مغذی و انرژی زا است و برای درمان و بهبود انواع بیماری ها همچون: سرطان، بیماری های قلبی عروقی، برای مادران باردار و کودکان، تقویت مفاصل و….. بسیار مفید است.
خاویار با این همه خواص خارق العاده بسیار کمیاب بوده به طور مثال فیل ماهی خاویاری که از آن خاویار بلوگا به دست می آید حدود ۱۰ سال طول می کشد که برای اولین بار به خاویار برسد.
مواردی که اشاره شد برخی از دلایل ارزشمند بودن خاویار می باشد.

  • خاویار بلوگا
  • خاویار آسترا
  • خاویار سوروگا
  • خاویار بری
  • خاویار کلاسیک (خاویار فشرده)

بله. صید ماهی خاویاری از دریا غیر مجاز است و طبق کنوانسیون CITES خرید و فروش خاویار و ماهی خاویاری دریایی غیر مجاز می باشد. این محدودیت سال هاست که اعمال شده و در صورت تخلف صیادان، جریمه های بسیار سنگینی برای متخلفین در نظر گرفته می شود.

دریای خزر بزرگترین زیستگاه ماهیان خاویاری دنیاست و بیش از ۹۰ درصد ماهیان خاویاری دنیا در این دریا زندگی می کنند.
اما به دلیل صید بیش از حد ماهی خاویاری و ناسالم بودن بستر رودخانه هایی که به دریا خزر (کاسپین) تخم ریزی این ماهی ها دچار اختلال شده است و باعث کاهش شدید جمعیت ماهیان خاویاری شده است.

به طور مختصر، کنوانسیون سایتس CITES یرای حفظ بقاء ماهی خاویاری دریای خزر تشکیل شد و خرید و فروش خاویار دریای و حتی صید تجاری ماهین خاویاری را ممنوع اعلام کرد و از کشورهای حاشیه دریای خزر خواسته شد بر این کنوانسیون پایبند باشند و محدودیت های لازم را برای صید تجاری ماهیان خاویاری از دریای خزر اعمال کنند.
خرید و فروش خاویار در بازار جهانی باید طبق مقررات سایتس انجام گیرد و برای فروش خاویار باید مجوز CITES گرفته شود.

اولین اقدام باید رها سازی ماهی خاویاری باشد، در غیر اینصورت باید به شیلات منطقه تحویل داده شود.

ابتدا ماهی خاویاری را تعیین جنسیت می کنند. اگر ماهی ماده بود و در شکمش خاویار داشت شرایط مناسب برای تخم ریز و تولید بچه ماهی از آن ماهی فراهم می کنند و اگز شرایط تخم ریزی فراهم نشد، خاویار ماهی را استحصال می کنند.

  • خاویار
  • گوشت خاویار
  • روغن خاویار
  • پوست ماهی خاویار

قیمت رقم های مختلف خاویار با هم متفاوت است به طور مثال قیمت خاویار بلوگا حدود ۲ برابر خاویار بری ارزش دارد. شما می توانید از طریق راه های ارتباطی که در سایت اعلام شده با مدیر فروش مجموعه رایبد خاویار در ارتباط باشید، و یا می توانید به فروشگاه آنلاین www.raibodcaviar.ir مراجعه نمایید.

صنایع مختلفی از ماهی خاویاری استفاده می کنند که به برخی از آن ها اشاره می کنم:

  • صنعت چرم سازی و صنایع وابسته به آن
  • صنعت داروساری
  • صنعت تولید مواد آرایشی و بهداشتی
  • صنایع مواد غذایی
    و…..

شما می توانید برای اطلاع از جزئیات قیمت گوشت ماهی خاویاری به مدیر بازرگانی مجموعه رایبد خاویار و یا فروشگاه اینترنتی رایبد خاویار مراجعه نمایید.

برای اطلاع از آخرین قیمت گوشت خاویاری وارد لیست قیمت گوشت شوید.

به طور غریضی ماهی خاویاری برای تخم ریزی به رودخانه هایی که به دریای می ریزد، می رود و در آنجا تخم ریزی می کند. پس تحمل زندگی در آب شیرین (همچون ماهی سالمون) را دارد و مجموعه های مختلفی در داخل ایران با آب رودخانه اقدام به تولید ماهی خاویاری می کنند.

محتوای ضامنی اینجا وارد بهترین رقم برای پرورش ماهی خاویاری، فیل ماهی است این ماهی مقاومت خوبی در برابر شرایط مختلف دارد. ضریب تبدیل (غذا نسبت به رشد) بالایی داد. فیل ماهی سرعت رشد بسیار خوبی دارد.

قیمت گوشت آن نیز برای تولید کننده ارزشمند است. و گران ترین رقم خاویار (خاویار بلوگا) از این نوع ماهی به دست می آید. و ویژگی های دیگر که باعث شده فیل ماهی خاویاری تجاری ترین نوع ماهی خاویاری باشد و اکثر استخرداران هم ترجیح می دهند از این گونه استفاده کنند.

اگر می خواهید از قیمت روز گوشت ماهی خاویاری مطلع گردید به لیست قیمت گوشت خاویاری مراجعه کنید.

تعیین جنسیت ماهی خاویاری از روی ظاهر امکان پذیر نیست. هنگامی که ماهیان خاویاری به حدود وزن ۲٫۵ تا ۳٫۵ کیلو می رسند می توان از طریق دستگاه سونوگرافی اقدام به تشخیص جنسیت ماهی خاویاری نمود.