برای پرورش ماهی خاویاری در ایران طرح های متنوعی پیاده سازی شده است. مرکز تولید ماهی خاویاری در ایران استان های شمالی کشورمان هستند. همچنین به دلیل هدف گذاری دولت برای افزایش میزان تولید و صادرات خاویار، تعداد مراکز پرورش ماهی خاویار در سطح کشور افزایش یافته است.
با پی گیری طرح های علمی مبنی بر پرورش ماهیان خاویاری در آب شیرین، باعث شده طرح های تولید ماهی خاویاری در استان های قزوین، قم و سایر استان ها افتتاح گردد و باعث رونق پرورش ماهی خاویار در ایران شده است.