بخش اعظم خاویار شیلات ایران به اروپا و جنوب شرق آسیا صادر می شود.
صادرات خاویار به اقتصاد ما در بخش آبزیان و شیلات کمک شایانی نمود است و باعث افزایش کارایی و درآمد در شیلات شده است. خاویار در بازار جهان یک محصول انحصاری محسوب می شود که در کشور های محدودی در جهان تولید می شود.
کشور ما یکی از اصلیترین و بزرگترین تولید گنندگان خاویار در دنیاست. میزان صادرات خاویار ایران چیزی در حدود ۳ تن در سال می باشد. البته میزان زیادی نیز در کشور خودمان مصرف می گردد و یا مسافرانی که به ایران می آیند در خود ایران، خاویار ایرانی را خریداری کرده و مصرف می نمایند.