استان مازندران از مراکز اصلی تولید ماهی خاویاری در ایران است. مازندران بازاری برای خرید و معامله انواع ماهی و بچه ماهی خاویاری است.
به طور کلی شهر های شمالی کشور خاستگاه خاویار ایرانی هستند و از این استان ها خاویار و ماهی خاویاری برای سایر شهر های ایرانی فرستاده می شود.
در استان مازندران انواع تاس ماهی ها، اوزون برون و فیل ماهی که همگی از خانواده ماهیان خاویاری هستند، پرورش داده می شود.