هزینه ساخت استخر و تجهیزات پرورش و تولید ماهی خاویاری چندین میلیارد تومن است. این مراکز برای بهره برداری و و رسیدن به مرحله سود دهی به مدت زمان زیادی نیازی دارد و نیاز به سرمایه گذاری بلند مدت و صبر دارد.
بازار قوی فروش خاویار در سطح جهان این اطمینان را به تولید کننده خاویار خواهد داد، زمانی که بهره برداری از ماهی ها شروع شد در مورد فروش و صادرات خاویار مشکل چندانی ندارد و فروش خاویار تضمین شده خواهد بود.