دانستن تفاوت خاویار اصل با انواع دیگر اشپل ماهی برای افراد مختلف مهم بوده و سعی در شناختن این موضوع دارند. به همین دلیل مزیت ها و فواید آنها را بررسی می کنند.
در کل خاویار خود یک نوع اشپل ماهی است. اما به دلیل تفاوت های ظاهری و البته طعم با نام خاص خاویار آن را شناخته و معمولا خرید و فروش می شوند.
این نوع اشپل ماهی که از شکم ماهی هایی مانند فیل ماهی، تاس ماهی روسی و … بدست می آید، به لحاظ اندازه بزرگتر از دیگر اشپل ها بوده و رنگ آن نیز تفاوت زیادی دارد.
بعلاوه خاویار به دلیل آنکه تولید کمی دارد همیشه از قیمت بالایی برخوردار بوده و باید برای خرید آن هزینه زیادی پرداخت نمود.