برای دسترسی به پخش گوشت، مزارع پرورش راحتترین مکان می باشند ، که با مراجعه به شیلات هر استان می شود به اطلاعات راجع به این مزارع دست یافت.
فیل ماهی بسیار در معرض خطر انقراض قرار دارد. برای حفظ زیستی ماهیان خاویاری چندین سال است که تکثیر و پرورش داده شده و به دریا ریخته می شود. با این وجود وفور مزارع پرورش ماهیان خاویاری در ساسر کشور و فعالیت گسترده ،عرضه گوشت ماهیان خاویاری روز بروز در حال افزایش می باشد. ویتامین ها و املاح با ارزش موجود در این ماهیان رقبت مصرف کننده را صد چندان نموده است.