در مزاکز تولید خاویار فیل ماهی (بلوگا) ایرانی، در شهر بندر انزلی خاویار فیل ماهی پس از بدست آمدن از ماهی به اداره شیلات و بخش فرآوری منتقل می شود و در آنجا در کنسرو های خاویاری بسته بندی می شود.
نکته ایی که در هنگام خرید خاویار باید توجه داشت مجوز تولید خاویار مرکز مورد نظر و داشتن پلمب کنسرو خاویار توسط اداره شیلات می باشد.