برای تولید خاویار اوزون برون و بلوگا ی فیل ماهی این دو گونه نیاز به علم روز و تجربه در زمینه پرورش ماهیان خاویاری است. خاویار بلوگا اسم خاویاری است که از فیل ماهی تهیه می گردد. و خاویار سوروگا اسم خاویاری ماهی اوزو.ن برون است. روش های نوین تولید و تکثیر ماهیان خاویاری را باید با هماهنگی ادراه شیلات و متخصصان این مراکز اجرا نمود تا با ضررهای احتمالی مواجه نگردید. برای تولید خاویار و یا استحصال خاویار از شکم ماهی چندین مرکز مجاز معرفی شده اند که در ادامه به آنها اشاره میکنیم.
مراکز استحصال خاویار در مورد تایید شیلات و سایتس
- شفارود از استان گیلان
- ساری از استان مازندران
- گرگان از استان گلستان
منبع: اوزون برون