در مرکز پرورش ماهی خاویاری تالش گیلان ماهیان خاویاری مختلفی همچون اوزون برون و فیل ماهی پرورش یافته و خاویار شان به فروش می رسد.
در این مراکز حتی ماهی خاویاری نیز فروخته میشود. البته در زمانهای خاصی از سال این کار انجام می گیرد و بیشتر در فصل بهار هم است.
پرورش ماهیان خاویاری مستلزم هزینه بالایی ست که بازگشت سرمایه و کسب سود زمان بر می باشد.