پرورش ماهی های خاویار در مناطق مختلف ایران صورت میگیرد. محل اصلی تولید و پرورش ماهیان خاویاری شمال کشور و در کنار خط ساحلی دریای خزر است.
ویژگی خاص ماهی خاویاری و تحمل آب شیرین، برای زندگی این امکان را برای پرورش دهنگان ایجاد کرده است که حتی در مناطق داخلی کشور مانند قم، قزوین و یزد اقدام به پرورش ماهی خاویاری کنند.