پرورش ماهیان خاویاری همچون تاس ماهی خاویاری یکی از نکات اصلی و اولویت های دولت در بخش آبزیان است.
اهمیت این کار را می تواند با دو دلیل بازگو کرد. یکی حفظ ماهیان خاویاری که خطر انقراض و از بین رفتن آنها به شدت احساس می شود و باعث تغییر فاحش اکوسیستم دریای خزر و حتی نابودی بخشی از این زیستگاه بزرگ می شود، که بر زندگی انسان ها تاثیر مستقیم و موثری دارد.
دومین نکته ارزش خاویار این گونه از ماهیان است که در بازار جهانی هر کیلو خاویار این ماهی ها چندین هزار دلار قیمت دارد که لقب الماس سیاه را نیز گرفته است.