در مراکز تولید ماهی خاویاری مازندران انواع ماهی های خاویاری ازون برون و فیل ماهی به فروش می رسند. خرید این ماهی های باید زیر نظر شیلات و تحت مجوز انجام گیرد.
ماهی خاویاری در ایران از حمایت دولت برخوردار است، نسل این ماهی بسیار آسیب پذیر و در حال نابودی می باشد. دولت اقدامات زیادی برای حفظ این گونه نموده، حتی به طور مصنوعی شروع به تکثیر بچه ماهی خاویاری کرده است.